Lachsfilet unter der Haube mit Süßkartoffelpommes an Kräutersahnesoße - Rezept geschrieben von Kumiko
Folgendes ist Lachsfilet unter der Haube mit Süßkartoffelpommes an Kräutersahnesoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kumiko geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Lachsfilet unter der Haube mit Süßkartoffelpommes an Kräutersahnesoße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Lachsfilet unter der Haube | |
| 500 g | Wildlachs |
| 1 | Zwiebel |
| 5 EL | Semmelbrösel |
| 50 g | Butter |
| 1 Prise | Chiliflocken rot |
| 0,5 TL | Senfpulver |
| 1 Messerspitze | Rauchpaprika |
| Zucker | |
| 1 | Zitrone |
| 1 TL | Tomatenmark |
| Meersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Süßkartoffelpommes | |
| 2 | Süßkartoffeln |
| Rauchsalz | |
| Rapsöl zum Frittieren | |
| Kräutersahnesoße | |
| 100 g | Kräuterfrischkäse |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 TL | Bärlauch getrocknet |
| 1 TL | Petersilienblätter tiefgefroren |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
Vorbereitung für Lachsfilet unter der Haube mit Süßkartoffelpommes an Kräutersahnesoße - Rezept
- Zitronenschale abreiben und den Saft einer Halben Zitrone auspressen - alles zusammen mit Butter, Tomatenmark und Semmelbröseln mixen und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Senfpulver, Chiliflocken, Zucker würzen.
- Zwiebel schälen, klein würfeln und unter die Masse rühren.
- Den Fisch leicht pfeffern und auf Backpapier setzen - mit der Kruste bestreichen. An den dünneren Stellen ruhig etwas mehr Kruste auftragen.
- Anschließend unter dem Backofengrill bei 190°C für 10-15 Minuten knusprig bräunen.
- Die Kruste ist in meinem Fall auf den Bildern stellenweise etwas dunkel, jedoch noch nicht verbrannt - die Belichtung verstärkt den Effekt nur noch leider.
- Kartoffeln schälen in Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser kurz angaren, abtropfen lassen und in heißem Öl knusprig frittieren - auf Küchencrepê abtropfen lassen und mit Rauchsalz bestreuen.
- Sahne in einer Pfanne leicht erhitzen und Frischkäse einrühren. Kurz aufköcheln lassen und mit Kräutern verfeinern - mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitrone und Muskat abschmecken.
Lachsfilet unter der Haube mit Süßkartoffelpommes an Kräutersahnesoße - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.12.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 950 (227) |
| Eiweiß | 15,7 g |
| Kohlenhydrate | 12,3 g |
| Fett | 12,7 g |
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