Kürbis-Orangensuppe mit Zimt-Croutons - Rezept geschrieben von digger56
Hier ist es Kürbis-Orangensuppe mit Zimt-Croutons - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von digger56 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kürbis-Orangensuppe mit Zimt-Croutons - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 gr. | Kürbisfleisch |
| 30 gr. | Ingwer |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 10 cm | von einer Lauchstange |
| 2 EL | Olivenöl |
| 800 ml | Gemüsefond |
| 200 ml | Orangensaft |
| 1 Stück | Bio-Orange |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Salz | |
| 4 Scheiben | Toastbrot |
| etwas | Butterschmalz |
| gemahlene Zimtblüte nach Gusto | |
| Salz | |
| 4 TL | Sahne |
Vorbereitung für Kürbis-Orangensuppe mit Zimt-Croutons - Rezept
- Den Kürbis säubern, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden.Von der Bio Orange mit dem Zestenreißer die Schale abreiben. Anschließend die Orangenschale bis auf das Fruchtfleisch entfernen und dann filetieren.Die Filetstücke in kleine Streifen schneiden.
- Etwas Olivenöl in dem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Lauch und die Ingwerwürfel kurz andünsten. Nun die Kürbiswürfel dazu und noch mals 10 Minuten weiter dünsten.
- Jetzt den vorgewärmten Gemüsefond und den O-Saft dazu und auf kleiner Hitze ne knappe halbe Stunde leise köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Dann etwas abkühlen lassen.
- Für die Croútons das Toastbrot entrinden und in 1 cm große Würfel schneiden. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin von allen seiten schön cross anbraten. Beim anbraten mit Zimtblüten und Salz leicht würzen. Anschließend auf Küchenkrepp entfetten lassen.
- Die Suppe nun mit dem Zauberstab fein pürieren und mit Pfeffer a.d.M. und etwas Salz fein abschmecken. Nochmal kurz aufkochen lassen.
- Wir geben nun noch die Orangenstücke und die Zesten dazu und rühren vorsichtig um und lassen es kurz ziehen.
- Die Suppe in einen Teller schöpfen, 1 tl Sahne dazu und etwas "durchziehen" und mit den Croútons garnieren...............guten Appetit
Kürbis-Orangensuppe mit Zimt-Croutons - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.01.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 272 (65) |
| Eiweiß | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 4,4 g |
| Fett | 4,7 g |
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