Frühlingssalat mit jungen Karoffeln - Rezept von MimillyhatHunger
Hier ist es Frühlingssalat mit jungen Karoffeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von MimillyhatHunger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Frühlingssalat mit jungen Karoffeln - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Baby-Kartoffeln |
| 500 g | Spargel grün |
| 250 g | Breite Bohnen |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 0,25 Tasse | Weißweinessig |
| 0,25 Tasse | Wasser |
| 2 TL | Salz |
| 1,5 TL | Zucker |
| 0,25 Tasse | Olivenöl |
| 2 EL | Senf grob |
| 2 TL | Dijon Senf |
| Salz | |
| Pfeffer |
ZUBEREITUNG Frühlingssalat mit jungen Karoffeln - Rezept
- Frühlingszwiebeln einlegen
- Essig, Wasser, Salz und Zucker verrühren
- Das Weiße der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in die Essigmischung geben. Für mind. 1h, besser länger, ziehen lassen. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln aufbewahren.
- Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 15 min gar kochen. Dann abkühlen lassen
- Eine Schüssel mit Eiswürfeln und Wasser vorbereiten. Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen.
- Etwaige holzige Teile des Spargels entfernen und sobald das Wasser kocht, den Spargel hineingeben.
- Nach ca 1 min die Bohnen ebenfalls in den Topf geben und für weitere 2min kochen. Abgießen und im Eiswasser abschrecken.
- Erkalteten Spargel, Bohnen und Kartoffeln in mundgerechte Stücke, das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Olivenöl, körniger und Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Sud der Frühlingszwiebeln vermengen und mit den eingelegten Frühlingszwiebeln über das Gemüse geben.
- * Diesen Salat kann man sehr gut vorbereiten, Karoffeln und eingelegte Frühlingszwiebeln können schon am Vortag zubereitet werden. * Außerdem empfiehlt es sich, den Salat vor dem Servieren ca. 1h ziehen zu lassen und dann noch einmal mit Salz und Pfeffer abzuschmecken.
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Frühlingssalat mit jungen Karoffeln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.06.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 301 (72) |
| Eiweiß | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 10,9 g |
| Fett | 2,1 g |
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