Mandeltörtchen, Himbeeren, Mango & Zitronen-Crème fraîche (Blick in Hensslers Topf) - Rezept von Grill den Henssler
Hier ist es Mandeltörtchen, Himbeeren, Mango & Zitronen-Crème fraîche (Blick in Hensslers Topf) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Mandeltörtchen, Himbeeren, Mango & Zitronen-Crème fraîche (Blick in Hensslers Topf) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Silikonform – 8 kleine Quadrate | |
| 1 Stk. | Holzspieße |
| 1 Stk. | Spritzbeutel |
| Kleiner Anrichtering | |
| Mittlerer Anrichtering | |
| Zucker | |
| Pflanzenöl | |
| 100 g | Mandelmehl |
| 3 Stk. | Eier |
| 100 g | Zucker |
| 50 ml | Milch |
| 100 g | Mehl |
| 1 EL | Backpulver |
| 3 Stk. | Vanilleschoten |
| 1 Stk. | Bio-Orange |
| 100 g | Mandelblättchen |
| 100 g | Zucker |
| 50 ml | Portwein |
| 50 ml | Kirschwasser |
| 50 ml | Rotwein |
| 1 Stk. | Mango |
| 150 g | Himbeeren |
| 3 Stk. | Basilikumzweige |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
ZUBEREITUNG Mandeltörtchen, Himbeeren, Mango & Zitronen-Crème fraîche (Blick in Hensslers Topf) - Rezept
- Mandelmehl in der Pfanne ohne Fett anrösten. Die Eier mit Milch, Zucker und ausgekratzten Vanilleschoten verrühren. Mandelmehl hineingeben, Backpulver und Mehl hineinsieben. Mit dem Abrieb einer Drittel-Orange aromatisieren.
- Die Silikonformen mit Öl einreiben und mit Mehl ausstäuben. Den Teig zur Hälfte einfüllen und bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Je nach Größe der Form länger oder kürzer – Stäbchenprobe machen.
- 100 g Zucker karamellisieren und mit Portwein, Kirschwasser und Rotwein ablöschen.
- In der Pfanne Mandelblättchen ohne Fett rösten. Wenn Sie Farbe genommen haben, kräftig mit Puderzucker bestäuben und karamellisieren.
- Die Mango schälen, vom Kern schneiden und würfeln. Von den Basilikumzweigen die Blätter lösen, fein hacken und dazu geben. Die Himbeeren dazu geben und mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken.
- Die Crème fraîche mit dem Abrieb einer halben Zitrone, und dem Saft derselben verrühren. 2 EL Puderzucker dazu geben, glatt rühren und in eine Spritztüte füllen.
- Auf großen Tellern mittels eines kleine Anrichterings Crème fraîche aufspritzen. Mit einem Stück Mango und Zitronenabrieb verzieren. Den Fruchtsalat mit dem mittleren Anrichtring daneben setzen. Die Kuchen längs aufschneiden und das untere Teil im Dreieck dazu platzieren. Mit etwas von der roten Sauce beträufeln, mit einem Löffel karamellisierten Mandeln bedecken, die Oberseite darauf decken und nochmals mit Mandelblättchen verzieren.
- Die Rotweinsauce dekorativ um den Teller herum träufeln und servieren.
- Angaben ohne Gewähr! Die genauen Rezepte gibt es bald in einem neuen Kochbuch von "Grill den Henssler".
Mandeltörtchen, Himbeeren, Mango & Zitronen-Crème fraîche (Blick in Hensslers Topf) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.05.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1147 (274) |
| Eiweiß | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 31,7 g |
| Fett | 11,8 g |
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