Spargel mit Holundercreme Rezept geschrieben von Sheeva1960
Hier ist es Spargel mit Holundercreme Rezept. Dieses Rezept von Sheeva1960 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Spargel mit Holundercreme Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Spargel frisch |
| 125 ml | Weißwein halbtrocken |
| 1 EL | Zucker |
| 4 Stk. | Holunderblüten |
| 2 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| Zucker | |
| Zitronensaft | |
| 100 gr. | Butter eiskalt |
Vorbereitung für Spargel mit Holundercreme Rezept
- Spargel schälen und die Enden abschneiden .Den Wein mit 1Tl Zucker und gereinigten Holunderblüten vermischen ,in einen Topf geben und zur Hälfte einkochen .10 Min. ziehen lassen und durch ein Sieb gießen .
- Den Spargel in kochendem Salzwasser mit dem restlichen Zucker bissfest garen .
- Holunderwein im heißen Wasserbad mit Eigelb ,Salz,Pfeffer,Muskatnuss und einigen Tropfen Zitronensaft schaumig schlagen .Nicht mehr kochen lassen !Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und die eiskalteButter in Stückchen einrühren .Den Spargel mit der Holundercreme servieren .
Spargel mit Holundercreme Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.05.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 372 (89) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 3,9 g |
| Fett | 6,8 g |
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