Rucola-Pesto-Nudelsalat von BoilingBob
Hier ist es Rucola-Pesto-Nudelsalat. Dieses einfache Rezept wird von BoilingBob geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Rucola-Pesto-Nudelsalat
Zutaten für 8 Personen
500 Gramm | Nudeln Minifarfalle |
1 Glas | getrocknete Tomaten in Öl |
3 Zehen | Knoblauch |
60 Gramm | Pinienkerne |
80 Gramm | Parmesan |
1 Dose | schwarze entsteinte Oliven |
1 Bund | Rucola |
200 ml | Olivenöl |
Fleur de Sel |
Vorbereitung für Rucola-Pesto-Nudelsalat
- Das Pesto: Die eingelegten Tomaten zusammen mit den Pinienkernen und dem Knoblauch in den Mixer. Darüber 3/4 des Ölivenöls darüber giessen und mit reichlich Salz (ca. 1 Teelöffel) würzen. Alles so lange zerkleinern bis es die gewünschte Konsistenz hat. Den zuvor fein geriebenen Parmesan unterrühren und ggf. mit dem restlichen Olivenöl die Masse glatt rühren.
- Der Nudelsalat: Unter die in reichlich gesalzenem Wasser al dente gekochten Nudeln das Pesto unterrühren. Den grob zerkleinerten Rucolasalat und die in Scheiben geschnittenen Oliven unterheben. Fertig!
Rucola-Pesto-Nudelsalat - Rezept Infos
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 18.09.2010 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 2796 (668) |
Eiweiß | 10,8 g |
Kohlenhydrate | 1,5 g |
Fett | 69,9 g |
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