Rucola-Pesto-Nudelsalat von BoilingBob
Hier ist es Rucola-Pesto-Nudelsalat. Dieses einfache Rezept wird von BoilingBob geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Rucola-Pesto-Nudelsalat
Zutaten für 8 Personen
| 500 Gramm | Nudeln Minifarfalle |
| 1 Glas | getrocknete Tomaten in Öl |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 60 Gramm | Pinienkerne |
| 80 Gramm | Parmesan |
| 1 Dose | schwarze entsteinte Oliven |
| 1 Bund | Rucola |
| 200 ml | Olivenöl |
| Fleur de Sel |
Vorbereitung für Rucola-Pesto-Nudelsalat
- Das Pesto: Die eingelegten Tomaten zusammen mit den Pinienkernen und dem Knoblauch in den Mixer. Darüber 3/4 des Ölivenöls darüber giessen und mit reichlich Salz (ca. 1 Teelöffel) würzen. Alles so lange zerkleinern bis es die gewünschte Konsistenz hat. Den zuvor fein geriebenen Parmesan unterrühren und ggf. mit dem restlichen Olivenöl die Masse glatt rühren.
- Der Nudelsalat: Unter die in reichlich gesalzenem Wasser al dente gekochten Nudeln das Pesto unterrühren. Den grob zerkleinerten Rucolasalat und die in Scheiben geschnittenen Oliven unterheben. Fertig!
Rucola-Pesto-Nudelsalat - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.09.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2796 (668) |
| Eiweiß | 10,8 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| Fett | 69,9 g |
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