Gemüse: Weißkrautkrapfen mit Knoblauch-Schmand-Dip - Rezept von lunapiena
Hier ist es Gemüse: Weißkrautkrapfen mit Knoblauch-Schmand-Dip - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Gemüse: Weißkrautkrapfen mit Knoblauch-Schmand-Dip - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 350 Gramm | Weißkraut |
| 1 Esslöffel | Schweineschmalz |
| 50 Gramm | geräuchertes Bauchfleisch |
| 0,5 Teelöffel | Kümmel gemahlen |
| 0,5 Teelöffel | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Esslöffel | gekörnte Gemüsebrühe |
| 1 Stück | Ei |
| 100 Gramm | Dinkelmehl Type 630 |
| Salz | |
| Sahne | |
| Fett zum Frittieren | |
| Der Dip | |
| 2 Stück | Knoblauchzehen gerieben |
| 0,5 Teelöffel | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 Messerspitze | getr. Zitronenabrieb |
| 0,5 Teelöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 1 Teelöffel | getr. Kräutermischung |
| 2 Esslöffel | Schmand |
| 6 Tropfen | Balsamico Bianco |
ZUBEREITUNG Gemüse: Weißkrautkrapfen mit Knoblauch-Schmand-Dip - Rezept
- Das Weißkraut in feine Streifen, das Bauchfleisch in Würfel schneiden. Das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Weißkraut darin unter ständigem Rühren rösten. Sobald es Farbe annimmt, mit Pfeffer, Kümmel und Gemüsebrühe würzen.
- Die Bauchspeckwürfel dazu geben und mit anbraten. Das Ganze nun kalt werden lassen.
- Das Ei mit Salz und Mehl verrühren. Nun langsam und vorsichtig soviel Sahne zugeben, bis ein schwerer, dicker, klebriger Teig entstanden ist. Das geröstete Kraut mit dem Teig gut vermischen.
- Das Frittierfett erhitzen (beim Eintauchen eines Holzlöffels müssen sich Bläschen bilden) und mit einem Esslöffel Nocken abstechen. Diese im heißen Fett frittieren. Man sollte nie mehr als vier oder fünf Krapfen gleichzeitig ins Öl geben, da sonst die Temperatur sinkt und die Teile Fett ziehen.
- Sobald die Krapfen goldgelb sind, diese auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und dann im Rohr warm halten, bis der ganze Teig verarbeitet ist. (10 Stück)
- Den Knoblauch reiben und mit den übrigen Zutaten verrühren.
- Die Krapfen zusammen mit dem Dip auf einem Teller anrichten und mit Salat servieren.
Gemüse: Weißkrautkrapfen mit Knoblauch-Schmand-Dip - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.03.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 494 (118) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 7,2 g |
| Fett | 9,1 g |
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