Dornfelder-Zwetschgen-Marmelade - Rezept geschrieben von barbara62
Folgendes ist Dornfelder-Zwetschgen-Marmelade - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von barbara62 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Dornfelder-Zwetschgen-Marmelade - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1000 g | Zwetschgen |
| 300 ml | Pfälzer Dornfelder, trocken |
| 300 g | Zucker fein |
| 1 Pck. | Zitronensäure |
| 1 geh. TL | Zimt |
| 30 g | Agartine (pflanzliche Gelatine) |
Vorbereitung für Dornfelder-Zwetschgen-Marmelade - Rezept
- Zwetschgen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Endgewicht der Früchte sollte mindestens noch 920 g betragen.
- Früchte, Wein, Zucker in einen Topf geben und unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen, bis sie weich sind (Zeit richtet sich nach Reife der Zwetschgen). Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Früchte im Sud pürieren. Dabei dürfen ruhig ein paar Stückchen zurück bleiben. Dann in die abgekühlte ( ! ) Masse Zitronensäure, Zimt und Agartine einrühren und alles auf dem Herd noch einmal erhitzen und ca. 3 Min. leicht köcheln lassen, damit sich die Agartine entfalten kann.
- Gläser und Deckel inzwischen mit kochendem Wasser überbrühen und bereit stellen. Fruchtmasse sofort bis zum Rand einfüllen, Gläser zuschrauben und - auf dem Kopf gestellt - abkühlen lassen.
- Diese Marmelade ist ein wenig fester als die mit dem herkömmlichen Gelierzucker, lässt sich aber sehr gut streichen.
- Die o.a. Mengenangabe bezieht sich auf die Anzahl der entstandenen Gläser.
Dornfelder-Zwetschgen-Marmelade - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.07.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 494 (118) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 24,7 g |
| Fett | 0,1 g |
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