FLEISCH: Ur-Omas Hühnerfrikassee - Rezept von emi123
Hier ist es FLEISCH: Ur-Omas Hühnerfrikassee - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von emi123 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
FLEISCH: Ur-Omas Hühnerfrikassee - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 | grosse Hühnerschlegel oder gekochtes Fleisch von ganzem Huhn |
| 0,5 Bund | Suppengrün frisch |
| 1 | Zwiebel frisch gespickt mit 3 Gewürznelken |
| 6 | weiße Pfefferkörner |
| 3 EL | Kapern |
| 100 g | Champignons frisch |
| 1 Liter | Hühnerbrühe inkl. Spargelwasser |
| 1 | Zitrone frisch |
| 2 EL (gestrichen) | Zucker |
| 1 kleines | Glas Spargel |
| 0,5 Tasse | Sahne |
| Salz, Pfeffer | |
| Worcestersoße | |
| 4 EL | Butter |
| 4 EL | Mehl |
ZUBEREITUNG FLEISCH: Ur-Omas Hühnerfrikassee - Rezept
- Ganzes Huhn oder Hühnerschenkel mit Wasser bedeckt langsam auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen (nicht sprudelnd).Den sich bildenden Schaum abschöpfen. Dann geputztes und zerkleinertes Suppengrün und Pfefferkörner und gespickte Zwiebel zufügen. 1 Stunde köcheln lassen. Schlegel rausnehmenBrühe durchsieben. 1 Liter davon abmessen.
- Champignons putzen, in Viertel oder Scheiben schneiden. Spargel abtropfen.Das Spargelwasser aufbewahren.Huhn von Haut und Knochen lösen und in Stücke schneiden.
- Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze herstellen, mit der Brühe -und zwischendurch Spargelwasser- eine geschmeidige Sauce rühren. Pilze mitköcheln. Kapern hinzugeben.Zironensaft und Zucker zugeben, ebenfalls die Sahne. Jetzt auch die Hühnchenwürfel mit ziehenlassen. Alles nochmal abschmecken mit Salz, Worcestersauce, evtl. Zitrone + Zucker.
- Zum Schluss werden die Spargelstücke untergezogen.
FLEISCH: Ur-Omas Hühnerfrikassee - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.02.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1507 (360) |
| Eiweiß | 4,4 g |
| Kohlenhydrate | 30,2 g |
| Fett | 24,9 g |
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