Senf-Eier-Ragout - Rezept von Mandellady

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    Hier ist es Senf-Eier-Ragout - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Mandellady geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Senf-Eier-Ragout - Rezept


    Senf-Eier-Ragout - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    600 g fest kochende Kartoffeln
    Salz, weißer Pfeffer
    50 g geräucherter durchwachsener Speck
    30 g Butter/Margarine
    20 g Mehl
    0,25 l Milch
    1 TL Gemüsebrühe instant
    6 Eier
    1 Stange Porree, Lauch; ca. 200 g
    4 kleine Möhren à ca. 50 g
    je 1 EL mittelscharfer und körniger Senf
    Dill zum Garnieren


    ZUBEREITUNG Senf-Eier-Ragout - Rezept


    1. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Speck fein würfeln. Fett erhitzen, Speck darin auslassen. Herausnehmen. Mehl im Bratfett anschwitzen. 1/4 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Mehl mit Milch und Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln.
    2. Eier ca. 9 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden. Möhren putzen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Beides ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
    3. Senf in die Soße rühren, würzen. Eier abgießen, abschrecken, schälen und halbieren. Kartoffeln und Gemüse abgießen und mit den Eiern zur Soße geben. Nochmals aufkochen. Ragout anrichten, mit Speck bestreuen und mit Dill garnieren.



    Senf-Eier-Ragout - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 24.01.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1884 (450)
    Eiweiß 4,0 g
    Kohlenhydrate 10,0 g
    Fett 2,0 g


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