Wiener Schnitzel mit Kartoffelgratin von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte

Wiener Schnitzel mit Kartoffelgratin durch RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte

Folgendes ist Wiener Schnitzel mit Kartoffelgratin. Dieses einfache Rezept wird von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Wiener Schnitzel mit Kartoffelgratin

Zutaten für 4 Personen

4 Stück	Kalbsschnitzel
100 g	Mehl
50 g	Paniermehl
150 g	Parmesan
3 Stück	Eier
350 ml	Sonnenblumenöl
1 Stück	Zitrone
1 kg	Kartoffeln
200 ml	Sahne
200 ml	Milch
200 g	Büffelmozzarella
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
4 EL	Preiselbeere Konfitüre

Vorbereitung für Wiener Schnitzel mit Kartoffelgratin

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Gratinsoße brauchen Sie Sahne, geriebenen Mozzarella (am besten aus Büffelmilch), Milch, ein Ei, jeweils eine Prise Pfeffer und Salz und als Clou – eine Messerspitze voll Zucker. Das Ganze etwa fünf Minuten lang verquirlen und dann zu den Kartoffelscheiben in eine feuerfeste Form geben. Das Gratin wird im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 45 Minuten lang gegart.
2. Für die Schnitzel-Panade: Parmesan reiben, Ei verquirlen, Paniermehl mit dem Parmesan mischen und dann die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dadurch haftet das Ei besser. Dann in dem Ei und danach in der Paniermehl-Semmelbrösel-Mischung wenden.
3. Die Schnitzel am besten nicht klopfen. Wenn Sie das Fleisch am Stück kaufen, frieren Sie es kurz an, dann können Sie es selbst mit einem scharfen Messer oder der Brotmaschine in dünne Scheiben schneiden. Die Schnitzel müssen im Öl schwimmen, damit sie nicht in der Pfanne kleben bleiben und sich die Kruste löst. Das Fett ist heiß genug, wenn es Blasen am Kochlöffelstiel gibt.
4. Das Fleisch kurz anbraten, pfeffern und salzen, die Schnitzel wenden – die Herdplatte können Sie jetzt schon ausschalten und nochmal kurz mit der Gabel testen, ob das Fleisch schon durch ist.
5. Lassen sie die Schnitzel auf einem Gitter über Küchenpapier abtropfen, dann haftet das Papier nicht an der Panade.
6. Das Gratin fünf Minuten vor Ablauf der Garzeit noch mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen. Mit einer Zitronenspalte und Preiselbeeren dekorieren.

Wiener Schnitzel mit Kartoffelgratin - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.10.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1147 (274)
Eiweiß	5,4 g
Kohlenhydrate	15,1 g
Fett	21,4 g

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