Gemüse – Geschmorter Wirsing Tiroler Art an Bozener Sauce - Rezept geschrieben von imhbach
Hier ist es Gemüse – Geschmorter Wirsing Tiroler Art an Bozener Sauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von imhbach geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Gemüse – Geschmorter Wirsing Tiroler Art an Bozener Sauce - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 0,5 Stk. | Wirsingkopf zu etwa 750 Gramm |
| 150 Gramm | Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| Original Bozener Sauce | |
| http://www.kochbar.de/rezept/470921/Saucen-Original-Bozener-Sauce.html | |
| 4 EL | Butter |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 3 Stk. | Manfred's Senfbouletten |
| http://www.kochbar.de/rezept/461810/Hackfleisch-Manfred-s-Senfbouletten.html |
Vorbereitung für Gemüse – Geschmorter Wirsing Tiroler Art an Bozener Sauce - Rezept
- Senfbouletten wie in meinem KB beschrieben zubereiten.
- Gemüsebrühe in einem Topf kurz aufkochen lassen und bei Seite stellen.
- Wirsingkopf halbieren, in 2 Zentimeter breite Scheiben schneiden, waschen und trocken schleudern. Der Strunk bleibt an den Scheiben.
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
- Dörrfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
- Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und die Wirsingscheiben von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten.
- Mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Das ganze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Zugedeckt von jeder Seite 10 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren.
- Während dieser Zeit einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und das Dörrfleisch darin kross anbraten. Die Knoblauchscheiben kurz mit anbraten. Vom Herd nehmen und warm stellen.
- Bozener Sauce wie in meinem KB beschrieben zubereiten.
- Auf vorgewärmten Tellern einen Spiegel aus der Bozener Sauce anlegen und zwei Scheiben vom geschmorten Wirsing und eine Boulette legen. Mit Dörrfleischwürfel bestreut servieren.
- Dazu passen auch köstliche Bratkartoffeln und ein kleines paniertes Schweinehalskotelett.
Gemüse – Geschmorter Wirsing Tiroler Art an Bozener Sauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1423 (340) |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 38,0 g |
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