Hechtfilet an Knoblauchsoße auf Wurzelgemüse und Wildreis - Rezept Eingereicht von Unter Volldampf

Hechtfilet an Knoblauchsoße auf Wurzelgemüse und Wildreis - Rezept von Unter Volldampf

Hier ist es Hechtfilet an Knoblauchsoße auf Wurzelgemüse und Wildreis - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Hechtfilet an Knoblauchsoße auf Wurzelgemüse und Wildreis - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Fisch:
4 Stk.	Hecht frisch Fischzuschnitt
1 Stk.	Zitronensaft frisch gepresst
40 gr.	Mehl
50 gr.	Margarine
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Soße:
50 gr.	Margarine
100 gr.	Zwiebeln
50 gr.	Knoblauch
125 ml	Weißwein
250 ml	Sahne, süß
1 EL	Schnittlauch
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Wurzelgemüse:
15 gr.	Lauch
15 gr.	Karotten
10 gr.	Petersilienwurzel
10 gr.	Sellerie frisch
1 TL	Butter
125 ml	Weißwein
500 ml	Gemüsebrühe
1 Stk.	Chili
1 Prise	Salz
	Reis:
250 gr.	Wildreis
1 EL	Butter
1 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Gewürznelken
1 Prise	Salz

ZUBEREITUNG Hechtfilet an Knoblauchsoße auf Wurzelgemüse und Wildreis - Rezept

1. Die Hechtfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Rasch in der heißen Margarine braten und warmstellen.
2. Für die Soße die Bratenrückstände lösen und die Margarine darin erhitzen. Zwiebeln abziehen und Knoblauch pellen. Beides fein hacken, hinzugeben und glasig werden lassen. Mit Weißwein aufgießen, Sahne hinzufügen und gut verkochen lassen. Dann passieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss den Schnittlauch beimengen.
3. Für das Wurzelgemüse das komplette Gemüse putzen und waschen. Lauch in Ringe, Karotten und Petersilienwurzel in grobe Streifen und Sellerie in Würfel schneiden. In einem Topf Butter erhitzen und Lauch glasig anbraten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und anschließend mit Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe hinzufügen und einreduzieren.
4. Für den Wildreis die Butter in einem Topf erhitzen, den Reis kurz darin anbraten und mit der doppelten Menge Wasser aufgießen. In die Mitte des Topfes die abgezogene, mit Nelken gespickte, Zwiebel setzen. Vor dem Anrichten mit Salz abschmecken.

Hechtfilet an Knoblauchsoße auf Wurzelgemüse und Wildreis - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.01.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	841 (201)
Eiweiß	2,2 g
Kohlenhydrate	16,0 g
Fett	13,2 g

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