Waffel – Blaubeere – Joghurt – Rosmarin (Steffen Henssler) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler
Folgendes ist Waffel – Blaubeere – Joghurt – Rosmarin (Steffen Henssler) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Waffel – Blaubeere – Joghurt – Rosmarin (Steffen Henssler) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Zucker | |
| Puderzucker | |
| 100 ml | Rotwein |
| 200 g | Griechischer Joghurt 10% Fett |
| 50 ml | Cassis |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 1 Stk. | Bio-Orange |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 3 Stk. | Eier |
| 50 g | Butter |
| 200 g | Mehl |
| 300 ml | Sahne |
| 3 Stk. | Rosmarinzweige |
| 6 EL | Honig |
Vorbereitung für Waffel – Blaubeere – Joghurt – Rosmarin (Steffen Henssler) - Rezept
- Die Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. 100 g Zucker karamellisieren und mit den Alkoholika ablöschen, den Zucker auflösen und etwas ein reduzieren lassen. Die ausgekratzte Vanilleschote samt Stange dazu geben.
- Die Eier trennen. Das Eigelb mit 100 g Zucker aufschlagen. Mehl unterrühren, die abgekühlte, flüssige Butter und 2/3 der Sahne. Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und final unter die Ei-Masse ziehen.
- Von den Rosmarinzweigen die Nadeln abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Honig aufsetzen. Den Joghurt mit der Hälfte des Rosmarinhonigs und Schlagsahne in der Küchenmaschine fluffig aufschlagen.
- In die Rotweinreduktion Orangenschale reiben und mit Zucker, Orangensaft und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Blaubeeren säubern, abtrocknen und 2/3 in den Sud geben und warm ziehen lassen.
- Jeweils 2 Löffel Waffelmasse mit 1 EL Blaubeeren im Waffeleisen ausbacken. Danach mit Puderzucker bestäuben.
- Auf großen Tellern mittig die Joghurtsauce anrichten, den restlichen Rosmarinhonig darüber löffeln. Jeweils eine Waffel anlegen und das Kompott seitlich darauf löffeln.
Waffel – Blaubeere – Joghurt – Rosmarin (Steffen Henssler) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.05.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1151 (275) |
| Eiweiß | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 27,7 g |
| Fett | 15,1 g |
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