Rippchen mit Kraut ... - Rezept von mimi
Hier ist es Rippchen mit Kraut ... - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Rippchen mit Kraut ... - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Für die Rippchen: | |
| 700 g | Schweinerippchen - möglichst mager |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 1 Esslöffel | Senf |
| 1 Esslöffel | Öl zum Braten |
| 2 dicke | Zwiebeln grob gewürfelt |
| 1 Esslöffel | Schinkenwürfel |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark |
| 1 | Knoblauchzehe gehackt |
| 1 Teelöffel | Kümmel |
| 100 ml | Rotwein trocken |
| 250 ml | Brühe |
| Für das Kraut: | |
| 1 kl. | Sauerkraut Konserve |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 50 g | Schinkenwürfel |
| 2 | Zwiebeln in Streifen |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 13 | Wacholderbeeren angequetscht |
| 1 Teelöffel | Kümmel |
| 1 kl. | Brühwürfel |
| 50 ml | Weißwein trocken |
ZUBEREITUNG Rippchen mit Kraut ... - Rezept
- Die Rippchen kalt abspülen, trockentupfen, mit Pfeffer einreiben und anschließend mit dem Senfbestreichen. Im heißen Öl kräftig anbraten und wenn eine appetitliche Farbe erreicht ist, die Zwiebelwürfel mit den Schinkenwürfeln mit anbräunen lassen.
- Zuletzt dasTomatenmark mit dem Knoblauch für eine Minute mit anbraten (nicht länger) und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Einen Deckel aufsetzen und ohne zu öffnen eine gute Stunden bei milder Hitze schmoren lassen.
- In dieser Zeit für das Kraut die Schinkenwürfel mit den Zwiebelstreifen im erhitzten Öl glasigbraten, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel für eine Minute mit anschwitzen, denBrühwürfel, den Wein und das Sauerkraut dazugeben - einmal mit einer Gabel alles durchmischen,einen Deckel aufsetzen und etwa 45 Minuten bei milder Hitze schmoren.
- Das Kraut noch einmal durchmischen, die Lorbeerblätter entfernen und abschmecken.Das Rippchen aus dem Sud nehmen und warmhalten, bis die Soße zubereitet ist.
- Dazu den Schmorsud mit dem Pürierstab durchmixen (die Soße hat nun eine feine leicht gebundene Konsistenz von den Zwiebeln) - noch einmal abschmecken und mit dem Fleischzu Salzkartoffeln servieren.
Rippchen mit Kraut ... - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 573 (137) |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 4,4 g |
| Fett | 8,9 g |
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