Marzipan-Mohn-Mousse - Rezept geschrieben von kuechenfreund
Hier ist es Marzipan-Mohn-Mousse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kuechenfreund geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Marzipan-Mohn-Mousse - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Bl. | Gelatine |
| 250 ml | Milch |
| 200 g | Marzipan Rohmasse |
| 2 El | Mohn |
| 2 | Eigelbe |
| 60 G | Zucker |
| 2 | Eiweiß |
| 200 g | Sahne |
| für die Himbeersoße | |
| 80 g | Zucker |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| 400 g | Himbeeren |
| 2 cl | Grenadinensirup |
Vorbereitung für Marzipan-Mohn-Mousse - Rezept
- Gelatine in reichlich Wasser einweichen. Milch, Mohn und die in kleine Würfel geschnittene Marzipanmasse in einem Topf erhitzen und glatt rühren.
- Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren, 2-3 El von der Marzipanmasse dazugeben und dann die Eigelbmasse zur Milch geben und unter Rühren erwärmen, bis sie dickflüssig ist. Die Gelatine zufügen und auflösen.
- Die Masse kalt stellen, bis sie anfängt fest zu werden. Eiweiß und Sahne steifschlagen und unter die Mohnmasse heben. Die Masse erneut kalt stellen und fest werden lassen.
- Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Wein ablöschen und Himbeeren und Grenadinesirup dazugeben. Die Fruchtasse 5-10 Minuten köcheln lassen. Anschließend passieren und kalt stellen.
- Von dem Marzipan-Mohn-Mousse Nocken abstechen, auf einem Teller anrichten und mit der Himbeersoße, Puderzucker und Minzeblättchen garnieren.
Marzipan-Mohn-Mousse - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.12.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 942 (225) |
| Eiweiß | 7,3 g |
| Kohlenhydrate | 21,0 g |
| Fett | 12,2 g |
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