Gratiniertes Schweinefilet - Rezept geschrieben von bougetgarni
Hier ist es Gratiniertes Schweinefilet - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von bougetgarni geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Gratiniertes Schweinefilet - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Schweinefilet | |
| 550 gr. | Schweinefilet |
| 200 gr. | Pfifferlinge |
| 2 | Schalotten |
| 200 ml | Sahne |
| 200 ml | Crème fraîche |
| Salz, Pfeffer, Thymian | |
| 75 gr. | geriebener Käse |
| Prinzeßkartoffen | |
| 500 gr. | Kartoffeln |
| 3 | Eigelb |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
Vorbereitung für Gratiniertes Schweinefilet - Rezept
- Schweinefilet parieren, pfeffern und in heißem Pflanzenfett von allen Seiten scharf anbraten. In Alufolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Backofen bei 175 °C weitergaren.
- Schalotten schälen, in Stifte schneiden und mit den aufgetauten Pfifferlingen kurz anbraten, herausnehmen.Schweinefilet aus der Folie nehmen, Bratensaft auffangen. Filet in Scheiben schneiden und mit den Pfifferlingen und Schalotten in eine Auflaufform schichten.
- Sahne, Crème fraîche, Bratensaft und Gewürze in der Pfanne miteinander verrrühren und das Filet damit übergießen. Mit Käse bestreuen und im Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten überbacken.
- Kartoffeln kochen, pellen und durchpressen, würzen und mit dem Eigelb verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Türmchen spritzen (Ergibt je nach Größe 23 - 25 Stück). Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C hellbraun backen (ca. 20 Minuten).
Gratiniertes Schweinefilet - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.01.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 632 (151) |
| Eiweiß | 8,5 g |
| Kohlenhydrate | 5,8 g |
| Fett | 10,3 g |
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