Truthahnbrust mit gemischte Pilze Füllung - Rezept geschrieben von kuchentiger
Hier ist es Truthahnbrust mit gemischte Pilze Füllung - Rezept. Dieses Rezept von kuchentiger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Truthahnbrust mit gemischte Pilze Füllung - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Für die Füllung | |
| 2 EL | Olivenöl extra vergine |
| 3 Stk. | Echalotte gehackt |
| 2 Stk. | Knoblauchzehe gehackt |
| 2 Stk. | Chilischote fein gehackt |
| 200 g | Champignons weiß |
| 300 g | Pilze gemischt aus dem Glas |
| etwas | Thymian-Salz-Pfeffer |
| 0,5 dl | Weisswein |
| 200 g | Mascarpone |
| 0,5 Bd | Petersilie |
| Auserdem | |
| 1200 g | Truthahnbrust |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Karotte frisch |
| 100 g | Sellerie frisch |
| 0,5 stk | Lauch klein |
| 1 dl | Weisswein |
| 0,5 Bd | Petersilie Stiele |
| Lorbeerblatt-Nelken- | |
| 2 je | Zweig Thymian-Origano |
| Rosmarin-Salbei | |
| Salz-Pfeffer-Fleischgewürz | |
| Die Sauce : | |
| 0,5 dl | Sahne 10% Fett |
| 2 EL | Pilze Einweichwasser |
| 0,5 | der Füllung |
ZUBEREITUNG Truthahnbrust mit gemischte Pilze Füllung - Rezept
- Steinpilze in lauwarmen Wasser einweichen. Champignons sauber reiben, würfeln.Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen, Stiele bei Seite stellen, Blätterhacken. Pilze aus dem Glas abtropfen. Steinpilze abtropfen, ausdrücken, einweich-wasser aufbewahren, Steinpilze grob hacken. Gemüse waschen, rüsten, in groben Würfeln schneiden.
- In einer Bratpfanne Öl erhitzen, Champignons beigeben, anbraten, weiter braten bisalle Flüssigkeit verdämpft ist. Schalotte und Knoblauch zugeben, angehen lassen,gemischte Pilze dazu, mit Weisswein und ca 0.5 dl Steinpilze Einweichwasser ablöschen, Petersilie dazu und kochen bis nur ein wenig Flüssigkeit vorhanden bleibt. Erkalten lassen. Mascarpone uns Sahne darunter mischen, mit Salz, Pfefferund Thymian würzen. Aufpassen es sollte nicht zu feucht sein.
- Truthahnbrust vom Packung rausnehmen, abspülen, tröcknen. Mit ein Fleischmesserflach schneiden ( selber machen oder von der Metzger machen lassen)Die Hälfte derKräuter abstreifen und hacken. Das Fleisch auf beiden Seite mit Salz, Pfeffer undetwas Fleischgewürz ( Siehe mein KB ) gut einreiben. In der Innenseite Kräuter streuendann mit der Hälfte der Füllung bestreichen. Zusammen rollen und binden. Den Bratenaussen mit Salz (wenig )Pfeffer und Fleischgewürz einreiben.
- In der auf 200°C vorgeheiztem Ofen, ein mit 2-3 EL Öl Bratgeschir rein stellen underhitzen bis das Öl anfängt zu rauchen. Fleisch reingeben und rund um leicht anbraten, Fleisch rausnehmen, Gemüse im Bräter geben, leicht anbraten, den Rest Kräuter, Lorbeer und Nelken dazu, mit dem Weisswein und ca 1 dl Einweichwasser ablöschen. Fleisch auf das Gemüse geben. Den Ofen auf 100°C zurück schalten, Thermometer rein stecken, auf 72°C programmieren. In ca. 60 Min ist es fast soweit. Danach den Braten im Ofen mit offener Tür 5-10 Min ruhen lassen.
- Die hälfte der Füllung in einer Pfannchen geben Sahne und Pilzeinweichwasserdazu, gut mischen und unter rühren auf milde Hitze leicht 3-4 Min köcheln.Abschmecken und eventuell wenn nötig nach würzen. Na den..... Mahlzeit und guten Appetit. Dazu hat es ein Gemüse Eintopf von Kürbis, Mairüben und Kohlrabi gegeben.
- Noch Etwas : Aus Ungeschickter Tun meiner Seite habe ich mehrere Foto gelöscht,und das auf den Foto Apparat, so das sie für immer Weg sind ( die Technik, das istnichts für mir).
Truthahnbrust mit gemischte Pilze Füllung - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.11.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 540 (129) |
| Eiweiß | 15,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| Fett | 7,0 g |
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