Hirschbraten mit Blaukraut und Kroketten - Rezept durch mariemartin
Hier ist es Hirschbraten mit Blaukraut und Kroketten - Rezept. Dieses Rezept von mariemartin geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hirschbraten mit Blaukraut und Kroketten - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 kg | Hirschbraten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Wurzelwerk |
| 3 | Lorbeerblätter |
| Wacholderbeeren | |
| Wildgewürzmischung | |
| 0,125 l | Rotwein |
| 500 ml | Wildfond |
| 1 EL | Preiselbeeren |
| Sahne | |
| Rapsöl | |
| Pfirsichhälften | |
| Baukraut | |
| Kroketten |
ZUBEREITUNG Hirschbraten mit Blaukraut und Kroketten - Rezept
- Den Hirschbraten säubern, trockentupfen und mit der Wildgewürzmischung einreiben; Zwiebel schälen und halbieren, Knoblauch schälen
- Braten im Bräter von beiden Seiten scharf anbraten, Zwiebel, Knoblauch, Wurzelwerk, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben und mit Rotwein ablöschen; danach mit der Hälfte des Wildfonds aufgießen, Deckel drauf und den Bräter ins vorgeheizte Backrohr (180° HL).
- Den Braten immer wieder mal mit dem restlichen Fond aufgießen und nach einer Stunde wenden, dann nochmal eine Stunde braten.
- Nun den Bräter herausnehmen, das Fleisch in Alufolie geben und die Sauce durch ein Sieb lassen. Die Sauce mit Preiselbeeren und Sahne verfeinern.Nun das Fleisch in Scheiben schneiden und in die Sauce geben.
- Man kann das alles ruhig schon vorbereiten, Wild gewinnt eher, wenn es etwas ruht.Zuletzt am Teller in einer Pfirsichhälfte Preiselbeermarmelade anrichten und das Fleisch mit Blaukraut und Kroketten servieren.
- Davor gab es bei uns Frittaten- oder Griesnockerlsuppe, danach Bananensplit, mein Mann hat sich zusätzlich zu den Kroketten noch Serviettenknödel gewünscht :-)
Hirschbraten mit Blaukraut und Kroketten - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.02.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 66 (16) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| Fett | 0,1 g |
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