Basilikum-Limonen-Mousse an Schoko-Balsamico-Soße und Erdbeeren - Rezept von Unter Volldampf
Folgendes ist Basilikum-Limonen-Mousse an Schoko-Balsamico-Soße und Erdbeeren - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Basilikum-Limonen-Mousse an Schoko-Balsamico-Soße und Erdbeeren - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 3 Blatt | Gelatine |
| 100 ml | Limonensaft und Abrieb |
| 50 g | Puderzucker |
| 8 Stk. | Basilikumzweige |
| 250 g | Magerquark |
| 200 g | Sahne |
| 400 g | Erdbeeren |
| Schoko-Balsamico-Soße: | |
| 100 g | Schokolade 70% Kakao |
| 150 ml | Milch |
| 3 EL | Zucker |
| 3 EL | Balsamico-Essig alt |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| Deko: | |
| frische Basilikumblätter oder Minzeblätter | |
| Schoko-Deko-Herzen: | |
| 200 g | Schokolade 70% Kakao |
| 100 g | Puderzucker |
ZUBEREITUNG Basilikum-Limonen-Mousse an Schoko-Balsamico-Soße und Erdbeeren - Rezept
- Die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Limonensaft mit dem Puderzucker verrühren und erhitzen. Gelatine ausdrücken und im Limonensaft auflösen. Dann etwas abkühlen lassen.
- Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und mit dem Quark fein pürieren. Dann die Limonen-Gelatine-Mischung unterheben.
- Die Sahne steif schlagen und behutsam unter die Quarkmasse heben. Anschließend die Masse in Portionsförmchen füllen und etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Inzwischen die Erdbeeren putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Für die Soße die Schokolade in Stücke hacken. Milch mit Zucker aufkochen, dann zuerst den Balsamico unterrühren, dann nach und nach die Schokolade in der heißen Milch schmelzen lassen. Die Soße etwas abkühlen lassen.
- Für die Schoko-Deko-Herzen die Schokolade erwärmen, den Puderzucker zugeben und verrühren. Die Masse auf ein Backpapier ausstreichen und abkühlen lassen oder ggf. kurz in den Kühlschrank stellen. Eine Herz-Ausstechform erwärmen (kurz in heißes Wasser halten) und damit aus der Schokomasse kleine Stückchen zur Deko ausstechen.
- Kurz vor dem Servieren die Basilikum-Quark-Mousse aus den Förmchen stürzen und mit den Erdbeeren anrichten. Die Schokoladen-Balsamico-Soße darüber gießen und das Ganze mit Puderzucker bestäuben. Das Dessert abschließend mit einigen frischen Basilikum- oder Minzeblättern garnieren, die Schoko-Deko anlegen und sofort servieren.
Basilikum-Limonen-Mousse an Schoko-Balsamico-Soße und Erdbeeren - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 753 (180) |
| Eiweiß | 4,6 g |
| Kohlenhydrate | 27,9 g |
| Fett | 5,1 g |
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