Lammkeule mit Kräuterkruste Rezept von sylvia57
Hier ist es Lammkeule mit Kräuterkruste Rezept. Dieses Rezept von sylvia57 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Lammkeule mit Kräuterkruste Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 1 Stück | Lammkeule möglichst entbeint |
| 1 Bund | Petersilie |
| 0,5 Bund | Minze |
| frischen Thymian | |
| frischen Rosmarin | |
| frischen Estragon | |
| frisches Basilikum | |
| frischen Majoran | |
| frisches Oregano | |
| 12 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | Senf |
| 6 Stück | Knoblauchzehen mit Salz zerrieben |
| EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Vorbereitung für Lammkeule mit Kräuterkruste Rezept
- Lammkeule entbeinen. Fleisch parieren.
- Kräuter alle hacken und mit Semmelbrösel, Senf, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Diese Kräuter-Semmel-Mischung auf die Lammkeule drücken und in den Bräter legen und auch die Mitte des Fleisches (wenn die Keule entbeint ist) mit dieser Kräutermischung füllen und wieder zusammenklappen.
- Die Keule bei 90°C ca. 5 - 5 1/2 Stunden braten. Auch wenn sie etwas länger im Ofen ist passiert nichts!. Nur nicht heiß stellen, dann verbrennen die Kräuter!
- Durch die Niedrigtemperaturmethode verbrennt die Kruste nicht und das Fleisch bleibt rosa und herrlich saftig. Die Kräuteröle können wunderbar ins Fleisch einziehen. Dazu serviere ich Kartoffelgratin und natürlich grüne Bohnen.
Lammkeule mit Kräuterkruste Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.03.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1226 (293) |
| Eiweiß | 9,0 g |
| Kohlenhydrate | 58,3 g |
| Fett | 2,2 g |
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