Involtini vom Kalb mit Salbei mit Ratatouille und Wildreis - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner
Folgendes ist Involtini vom Kalb mit Salbei mit Ratatouille und Wildreis - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Involtini vom Kalb mit Salbei mit Ratatouille und Wildreis - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 Stk. | Schalotten |
| 4 EL | Butter kalt |
| 1 TL | Dijon-Honigsenf |
| 4 Stk. | Kalbschnitzel |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 4 Scheiben | Parmaschinken |
| 12 Stk. | Salbeiblätter |
| 125 ml | Fleischbrühe |
ZUBEREITUNG Involtini vom Kalb mit Salbei mit Ratatouille und Wildreis - Rezept
- Die Schalotten schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Schalottenringe in einer Pfanne mit 1 EL Butter anschwitzen, Senf untermischen.
- Die Schnitzel zwischen Frischefolie legen und mit einer Pfanne ganz dünn klopfen - salzen und pfeffern. Schalotten-Senfmischung auf den Schnitzeln verteilen. Schinken auf den Schnitzeln verteilen. Je 2 Salbeiblätter auf den Schinken legen und die Schnitzel eng zusammenrollen (nach Belieben mit Zahnstochern fixieren). 2 EL Butter in die Pfanne geben und Röllchen bei kleiner bis mittlerer Hitze auf der Naht anbraten. Dann von allen Seiten goldbraun braten. Röllchen aus der Pfanne nehmen und bei 60 °C warm stellen.
- Den Bratenansatz mit Fleischbrühe ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen. Die Butter in kleinen Flocken unterrühren und die Soße damit binden.
Involtini vom Kalb mit Salbei mit Ratatouille und Wildreis - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.04.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1352 (323) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| Fett | 35,5 g |
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