Sauerkrautsuppe Von Alfons Schuhbeck! Wollte ich schon am Samstag machen - gibt es aber dann morgen Mittag! - Rezept von Mandellady
Hier ist es Sauerkrautsuppe Von Alfons Schuhbeck! Wollte ich schon am Samstag machen - gibt es aber dann morgen Mittag! - Rezept. Dieses Rezept von Mandellady geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Sauerkrautsuppe Von Alfons Schuhbeck! Wollte ich schon am Samstag machen - gibt es aber dann morgen Mittag! - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 200 g | Sauerkraut |
| 1 | Zwiebel |
| 0,25 | Apfel |
| 1 EL | Öl |
| 1 Stück | Speckschwarte |
| 0,125 l | Weißwein |
| 1 l | Geflügelbrühe |
| 1 TL | Kümmel |
| 2 | Wacholderbeeren |
| gerebelter Majoran | |
| 1 kleines | Lorbeerblatt |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Sahne |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Zucker |
ZUBEREITUNG Sauerkrautsuppe Von Alfons Schuhbeck! Wollte ich schon am Samstag machen - gibt es aber dann morgen Mittag! - Rezept
- Das Sauerkraut waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfel schälen, entkernen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf im Öl die Zwiebelwürfel glasig andünsten und die Speckschwarte dazugeben. Das Sauerkraut mit den Apfelwürfeln hineinrühren, mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Bei milder Hitze 45 Minuten kaum merklich köcheln lassen.
- Kümmel und Wacholderbeeren in ein kleines Mulltuch binden und mit 1 Prise Majoran und dem Lorbeerblatt nach 30 Minuten in die Suppe legen.
- Gewürze und Speckschwarte wieder entfernen, die Suppe durch ein grobes Sieb gießen. Butter und Sahne in die Brühe geben und kräftig aufmixen. Das Sauerkraut wieder in die Suppe geben und mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
- Tipp: Wenn noch etwas Sauerkraut übrig ist, können Sie es in Öl frittieren. So entsteht knuspriges Sauerkrautstroh, das sich leicht gesalzen sehr gut als Garnitur für die Suppe eignet.
Sauerkrautsuppe Von Alfons Schuhbeck! Wollte ich schon am Samstag machen - gibt es aber dann morgen Mittag! - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.02.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 502 (120) |
| Eiweiß | 4,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| Fett | 10,3 g |
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