Wiener-Apfelstrudel so wie ich ihn mag ,hatte einige nette Leute eingeladen.... - Rezept von Dom-four-07
Hier ist es Wiener-Apfelstrudel so wie ich ihn mag ,hatte einige nette Leute eingeladen.... - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Dom-four-07 geschrieben und kann für 24 Portionen serviert werden.
Wiener-Apfelstrudel so wie ich ihn mag ,hatte einige nette Leute eingeladen.... - Rezept
Zutaten für 24 Personen
| 2000 gr. | Äpfel frisch |
| 200 gr. | Mandeln gehackt |
| 100 gr. | Zimtzucker |
| 200 gr. | Biskuitbrösel |
| 250 gr. | Butter geklärt |
| Für den Teig | |
| 500 gr. | Weizen Mehl Type 405 |
| 250 gr. | Wasser warm |
| 50 gr. | Öl |
| 30 gr. | Eiweiß |
| 10 gr. | Salz |
| 125 gr. | Rosinen |
| 20 gr. | Rum |
ZUBEREITUNG Wiener-Apfelstrudel so wie ich ihn mag ,hatte einige nette Leute eingeladen.... - Rezept
- Für den Teig : alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethacken über den Entzähungspunkt kneten. Den Teig dann rund wirken, mit Öl absteichen , und unter einem Küchentuch ca. 30 min. enspannen lassen. Habe extra einen Zettel unter den Teig gelegt, damit man sieht das er auch wirklich dünn ausgezogen ist....
- Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, Butter klären, und abkühlen lassen.Gehackte Mandeln rösten. Die Rosinen in Rum einweichen.
- Da ich nicht so einen großen Ofen Daheim habe , und mein Arbeitsplatz nur 2min. entfernt ist, habe ich die Strudel dort gebacken.Wichtig ist ein Tischtuch von ca. 2 m Länge, Den entspannten Teig vorrollen, auf das gemehlte Tischtuch geben, und dann mit den Händen ausziehen so das man eine Zeitung lesen kannn. Den Teig mit einen Teil der Butter bestreichen, die Äpfel darauf gleichmäsig verteilen, dann Mandeln,Rosinen, und Brösel gleichmäsig verteilen, den Strudel mit dem Tischtuch aufrollen, und auf die Blechen abrollen.
- Die Strudel mit der restlichen Butter abstreichen, und bei 250° ca. 15-18 min. backen. Dann mit Puderzucker bestauben,gleich schneiden und warm mit Vanilleeis und Vanillesoße sevierenschmeckt immer wieder
Wiener-Apfelstrudel so wie ich ihn mag ,hatte einige nette Leute eingeladen.... - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.06.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 891 (213) |
| Eiweiß | 3,6 g |
| Kohlenhydrate | 26,5 g |
| Fett | 10,0 g |
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