Wokgemüse mit Koriander-Ingwer-Pesto - Rezept Eingereicht von DieDoris

Wokgemüse mit Koriander-Ingwer-Pesto - Rezept geschrieben von DieDoris

Folgendes ist Wokgemüse mit Koriander-Ingwer-Pesto - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von DieDoris geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Wokgemüse mit Koriander-Ingwer-Pesto - Rezept

Zutaten für 3 Personen

6 Stück	Spitzpaprika (bunt)
500 Gramm	Champignons frisch
4 EL	Erdnussöl
1 Stück	Zwiebel frisch
2 Tassen	Reis (z.B. Wildreis)
	Reisgewürz, Meersalz
1 TL	Currypulver mild
1 TL	Currypulver scharf
Koriander-Ingwer-Pesto
35 Gramm	Koriander frisch
40 Gramm	Ingwer frisch
1 TL	Gewürzmischung Hot & Spicy (Chili, Pfeffer, Paprika, Zitronenschale, Piment, Ingwer
	Meersalz
4 TL	Erdmandeln gemahlen
6 EL	Sesamöl geröstet

ZUBEREITUNG Wokgemüse mit Koriander-Ingwer-Pesto - Rezept

1. Etwas von der Gewürzmischung Hot & Spicy in einen Mörser geben, grob zerstoßen. Ingwer in Stücke schneiden und in einen Zerkleinerer geben, dazu Korianderblätter, das Gewürz, Meersalz, Erdmandelpulver, Sesamöl. Alles gut zerkleinern und durchmixen. Danach kosten, es hat eine leichte Schärfe, wer mehr mag, kann mehr Chili dazugeben. - In eine kleine Schale füllen und kalt stellen.
2. 2 Tassen Wildreis oder anderen, z.B. Basmati in eine Schüssel geben und waschen bis das Wasser klar ist. Ich habe den Reis im Reiskocher zubereitet. Ins Wasser etwas Salz und eine Reisgewürzmischung gegeben.
3. Spitzpaprika (rote, gelbe und orange) in kleine Stücke schneiden, ebenso die Champignons und die Zwiebel. Etwas Koriander schneiden. Wenig Erdnussöl in einen Wok geben und auf höchster Stufe erhitzen, die Paprika hineingeben, 1 Stufe runter schalten und ab und zu umrühren, mit Meersalz aus der Mühle salzen. Wenn die Paprika bissfest gegart ist, die Champignons und danach die Zwiebel unterrühren, etwas salzen. Kurz braten. Dann die Hitze verringern und die beiden Currys hineingeben sowie den Koriander.

Wokgemüse mit Koriander-Ingwer-Pesto - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.07.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1247 (298)
Eiweiß	3,2 g
Kohlenhydrate	4,7 g
Fett	30,1 g

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