Schwäbischer Rostbraten mit Meerrettichkruste und Spätzle - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Schwäbischer Rostbraten mit Meerrettichkruste und Spätzle - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Schwäbischer Rostbraten mit Meerrettichkruste und Spätzle - Rezept


    Schwäbischer Rostbraten mit Meerrettichkruste und Spätzle - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    6 Hühnereier
    Mehl
    Salz
    1 Prise Muskatnuss
    Butter
    1,5 kg Rostbraten
    1 Meerrettichwurzel
    1 Schuss Rotwein mittel Qualitätswein
    Rinderfond
    Salz
    Pfeffer
    1 Prise Zucker
    250 g Butter
    1 Glas Tafelmeerrettich
    Paprika edelsüß
    2 Gemüsezwiebeln frisch
    1 Liter Sonnenblumenöl
    Mehl
    Paprika edelsüß


    ZUBEREITUNG Schwäbischer Rostbraten mit Meerrettichkruste und Spätzle - Rezept


    1. Für die Spätzle die Eier mit dem Mehl, dem Salz und dem Muskat vermengen und so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Die Teigmasse dann von einem Spätzlebrett in kochendes Salzwasser schaben, anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken und trocken werden lassen. Zum Servieren die Spätzle kurz in etwas Butter schwenken, um sie aufzuwärmen.
    2. Für die Meerrettichbutterpaste die Butter schlagen bis sie weiß wird. Anschließend 3 Esslöffel Tafelmeerrettich und etwas Paprikapulver untermengen. Das Ganze kaltstellen.
    3. Nun die Zwiebeln in Streifen schneiden, mit etwas Mehl und etwas Paprikapulver bestreuen und in einer mit Pflanzenöl gut gefüllten Pfanne frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Danach herausnehmen und in eine Schüssel mit ausgeschlagenem Haushaltstuch geben, damit das Fett abtropfen kann.
    4. Den gut abgehangenen Rostbraten mit Pfeffer und Salz würzen und von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und mit der Meerrettichbutterpaste und Meerrettichraspeln bestreichen und im Backofen bei 200 °C braun werden lassen.
    5. Den Bratenfond mit einem trockenen Rotwein ablöschen und mit der Grundsoße aus dem Tafelspitzsud ablöschen. Dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und reduzieren lassen.
    6. Den Rostbraten aus dem Ofen nehmen und mit den Spätzle, der Rotweinsoße und den Röstzwiebeln servieren.



    Schwäbischer Rostbraten mit Meerrettichkruste und Spätzle - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 14.04.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 2001 (478)
    Eiweiß 11,7 g
    Kohlenhydrate 0,3 g
    Fett 48,6 g


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