Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept Gesendet von MausVoh

Versuchen Sie auch das folgende Rezept!

  • Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept Gesendet von MausVoh
  • Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept durch MausVoh

    Folgendes ist Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept. Dieses Rezept von MausVoh geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept


    Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    Schweinekrustenbraten:
    1 Krustenbraten vom Schweinerücken ohne Knochen mit Schwarte 1150 g
    Salz
    Kümmel
    2 EL Butterfett ( Hier: Butaris )
    1 Stück Sellerie ca. 100 g
    2 Zwiebeln ca. 150 g
    2 Möhren ca. 200 g
    2 Knoblauchzehen
    Salzwasser
    2 EL Crème fraîche
    Bayrisch-Kraut:
    0,5 Weißkohl ca. 1000 g
    2 Äpfel ca. 300 g
    2 TL Salz
    1 EL Kümmel
    2 Liter Wasser
    3 Zwiebeln ca. 200 g
    2 Knoblauchzehen
    1 EL Butterfett
    3 EL Zucker
    6 EL heller Reisessig
    Kartoffel-Speck-Knödel:
    1 Packung Fränkischer Kloßteig 750 g/ hier: Von HENGLEIN
    100 g gesalzener Speck
    2 Zwiebeln ca. 150 g
    2 TL Salz
    Zum Servieren:
    4 Petersilienstängel zum Garnieren


    Vorbereitung für Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept


    1. Sellerie putzen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Möhren schälen und grob würfeln. Knoblauchzehen abziehen.Den Krustenbraten waschen, mit Küchenpapier abtupfen, von allen Seiten kräftig mit Salz und Kümmel einreiben und in einem Bräter in Butterfett ( 2 EL ) von allen Seiten kräftig anbraten. Die Schwarte sollte zum Schluss oben liegen. Das Gemüse ( Möhrenwürfel, Selleriewürfel, Zwiebelwürfel und Knoblauchzehen ) zugeben und kurz mit anbraten. Mit Wasser ( 200 ml ) ablöschen/angießen und mit geschlossenen Deckel im vorgeheizten Backofen ( 150 °C ) ca. 50 Minuten garen. Den Deckel abnehmen und so lange weiter braten, bis sich eine schöne knusprige Kruste bildet. Dabei ab und zu mit Salzwasser bestreichen.Den Braten herausnehmen und kurz vor dem Servieren aufschneiden. Das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren ( evtl. etwas Wasser angießen ) und Crème fraîche unterrühren.
    2. Den Weißkohl mit einem großen, scharfen Messer klein schneiden. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und raspeln. Salz ( 2 TL ) und Kümmel ( 1 EL ) zugeben und Wasser ( 2 Liter ) angießen und mit geschlossenen Deckel ca. 30 Minuten köcheln/kochen lassen. Das Kochwasser abgießen und mit Zucker ( 3 EL ) und hellen Reisessig ( 6 EL ) kräftig würzen. Alles gut vermengen/vermischen.
    3. Speck klein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Speck in einer Pfanne braten/auslassen, die Zwiebelwürfel zugeben und mit anbraten. Die Speck-Zwiebelmischung etwas auskühlen lassen und mit dem Knödelteig gut vermengen. Aus der Masse mittelgroße Knödel ( 8 Stück ) formen und in einem großen Topf mit Salzwasser ( 2 TL ) ca. 25 Minuten ziehen ( nicht kochen !!! ) lassen und herausnehmen.
    4. Schweinekrustenbraten mit Sauce, Bayrisch Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel, mit Petersilienstängel garniert, servieren. Dazu passt ein kräftiges kühles Bier.



    Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 27.11.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 104 (25)
    Eiweiß 0,3 g
    Kohlenhydrate 3,9 g
    Fett 0,9 g


    Das war Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.



    Um oben "Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".



    Weitere interessante Rezepte neben Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept Gesendet von MausVoh finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

    Sie lesen Schweinekrustenbraten mit Bayrisch-Kraut und Kartoffel-Speck-Knödel - Rezept Gesendet von MausVoh mit der URL-Adresse: https://carmens-kreativblog.blogspot.com/2016/11/schweinekrustenbraten-mit-bayrisch.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.