Kräuter-Klöße auf Bolognese-Sauce - Rezept von 2010Herford
Folgendes ist Kräuter-Klöße auf Bolognese-Sauce - Rezept. Dieses Rezept von 2010Herford geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Kräuter-Klöße auf Bolognese-Sauce - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Für die Sauce: | |
| 250 g | Hackfleisch, gemischt |
| Öl zum Braten | |
| 2 | Zwiebeln,- klein gewürfelt |
| 1 EL | Tomatenmark dreifach konzentriert |
| 4 | Tomaten |
| 300 ml | Rinderbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Oregano & Majoran,- gefriergetrocknet | |
| 1 Stück | Speckschwarte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer,- frisch gemahlen | |
| Etwas | Muskatnuss,- frisch gerieben |
| 1 | Möhre |
| 80 g | Sellerieknolle |
| 3 EL | Butterschmalz |
| Für die Kräuter Klöße: | |
| 4 | Kartoffeln,- vorwiegend festkochend |
| 1,5 EL | Kartoffelstärke |
| 0,5 TL (gestrichen) | Salz |
| Frische Kräuter: | |
| Petersilie | |
| Koriander | |
| Salbei Blätter | |
| Basilikum | |
| Thymian | |
Vorbereitung für Kräuter-Klöße auf Bolognese-Sauce - Rezept
- Öl in eine heiße Pfanne geben. Hackfleisch darin krümelig anbraten bzw. bis das Fleisch braun angebraten ist. Währenddessen immer wieder rühren und zerdrücken. Zwiebel zufügen und mit braten. Tomatenmark unterrühren.
- Tomaten blanchieren, häuten und grob schneiden,- einen Teil davon pürieren. Zusammen mit Brühe, Lorbeer, Speckschwarte und Knoblauch dem Fleisch zufügen und gut vermengen.
- Möhre und Sellerie putzen, schälen und abbrausen. Beides grob reiben. In einer separaten Pfanne Butterschmalz erhitzen, das Gemüse darin ca. 10 Min. braten. Anschließend mit dem Hackfleisch vermengen und bei kleiner Hitze ca. 60 -100 Min. schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Soße nicht anbrennt.
- Zum Schluss Lorbeer und Speckschwarte herausnehmen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Majoran würzen.
- Kartoffeln schälen, waschen, vierteln, gar kochen und abgießen. Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Kräuter kurz mixen. Zusammen mit Kartoffelstärke und Salz gut miteinander vermengen und sechs runde Klöße formen.
- Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kräuter Klöße in das Wasser geben, kurz aufkochen lassen, bis die Klöße an die Oberfläche steigen. Die Klöße sollten nicht mehr kochen, nur ca. 10-15 Min. ziehen lassen, dabei leicht umrühren.
- Die Kräuter Klöße aus dem Wasser heben und mit der Bolognese Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Kräuter-Klöße auf Bolognese-Sauce - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.04.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1540 (368) |
| Eiweiß | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 15,4 g |
| Fett | 34,1 g |
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