feine Spargel-Cremesuppe - Rezept geschrieben von mimi
Hier ist es feine Spargel-Cremesuppe - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
feine Spargel-Cremesuppe - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 5 Stangen | Spargel frisch |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 500 ml | Sud vom Spargelkochen |
| 100 ml | Hühnerbrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 1 | Eigelb |
| Salz | |
| Zucker | |
| 1 Esslöffel | Bacon-Streifen angedünstet |
| etwas | frische Petersilie gehackt |
| Thymianblüten zum Garnieren |
Vorbereitung für feine Spargel-Cremesuppe - Rezept
- Spargel waschen, schälen und am unteren Ende 1 bis 2 cm wegschneiden. Die Schalen undEnden in Wasser mit je 1 Teelöffel Salz, Zucker und Butter 25 Minuten lang auskochen, danndurch ein Sieb abgießen und den kostbaren Sud auffangen; die Schalen dürfen in den Müll.
- Die geschälten Spargelstangen in 2 cm-Stücke schneiden und in dem Sud etwa 10 bis 12Minuten bei milder Hitze garen. Die Stücke mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben undbeiseite stellen. Den Sud noch einmal mit Salz und Zucker abschmecken.
- Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten, diese nach und nach unter ständigem Rühren mit Spargelsud, Hühnerbrühe und Sahne ablöschen. Bei sehr milder Hitze mindestens 7 Minuten lang leise köcheln lassen. Die Suppe sollte jetzt leicht cremig sein.
- Das Eigelb in einer Tasse mit etwas Spargelsuppe mischen und dann in das Süppchen einrühren. Auch die Spargelstücke. Alles noch einmal erwärmen, aber bitte nicht mehrkochen (das Eigelb würde gerinnen)!
- Die Suppe in Suppen-Tassen füllen, etwas Bacon und Petersilie aufstreuen, mit Thymianblüten (die übrigens vorzüglich schmecken) garnieren und servieren.
feine Spargel-Cremesuppe - Rezept - Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad leicht Zubereitungszeit Preiskategorie € € € veröffentlicht am 30.05.2013 Angaben pro 100 g kJ (kcal) 1105 (264) Eiweiß 2,5 g Kohlenhydrate 11,7 g Fett 23,4 g Das war feine Spargel-Cremesuppe - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
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