Jägerschnitzel mit selbst geschabten Spätzle - Rezept Durch Agapanthus

Jägerschnitzel mit selbst geschabten Spätzle - Rezept durch Agapanthus

Folgendes ist Jägerschnitzel mit selbst geschabten Spätzle - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Agapanthus geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Jägerschnitzel mit selbst geschabten Spätzle - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2 Stk.	Schweineschnitzel paniert gebraten
0,5 Stk.	Zitrone
Für die Champignon-Sauce:
1 EL	Butterschmalz
2 Stk.	Schalotten
250 gr.	Champignons braun
1 Schuss	Sherry medium
250 ml	Gemüsebrühe
250 ml	Saure Sahne
1 EL	Speisestärke
	Wasser
	Pfeffer
	Salz
	Paprikapulver edelsüß
	frische Petersilie gehackt
Für die Spätzle:
200 gr.	Mehl
1 TL (gestrichen)	Kräutersalz
0,5 TL	Kurkuma Gewürz gemahlen
	Muskat
2 Stk.	Eier
150 ml	Mineralwasser

Vorbereitung für Jägerschnitzel mit selbst geschabten Spätzle - Rezept

1. Die Schweineschnitzel so zubereiten, wie hier: Kochkäseschnitzel nach Kurpfälzer Art beschrieben.
2. Die Schalotten klein schneiden, die Pilze putzen und in Viertel schneiden. In dem in einer Pfanne erhitzten Butterschmalz, die Schalotten anbraten, dann die Pilze zugeben. Nun mit Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack würzen. Ist die meiste Flüssigkeit verdampft, mit dem Sherry und der Gemüsebrühe ablöschen und noch ein bisschen köcheln lassen. Die Speisestärke mit ein wenig Wasser anrühren und in die Pfanne einrühren. Zum Schluss die saure Sahne (wer möchte kann natürlich auch süße Sahne verwenden) einrühren (nicht mehr kochen lassen), ebenso die Petersilie. Auf dem Herd warmhalten, bis die Spätzle fertig sind.
3. Die Zutaten für die Spätzle am besten mit einer Küchenmaschine, mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten, der auf keinen Fall zu fest sein sollte. Im Optimalzustand wirft er Blasen ;-)
4. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle von einem Brett in das kochende Wasser schaben. Schwimmen die Spätzle oben, sind sie fertig und man kann sie mit einem Schaumlöffel in eine möglichst vorher etwas erwärmte Schüssel geben.
5. Auf jedes Schnitzel ein Viertel Zitrone setzen und mit der Champignon-Sauce und den Spätzle auf den Tellern anrichten.
6. Das Kurkuma-Gewürz ist nicht dringend notwendig, ich benutze es als Alternative zu Safran, um den Spätzle eine leicht gelbe Farbe zu geben ;-)

Jägerschnitzel mit selbst geschabten Spätzle - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	577 (138)
Eiweiß	3,6 g
Kohlenhydrate	15,3 g
Fett	6,8 g

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