Tarte Tatin Poire (Gestürzter Birnenkuchen) (Froonk) - Rezept von Grill den Profi
Hier ist es Tarte Tatin Poire (Gestürzter Birnenkuchen) (Froonk) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Profi geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Tarte Tatin Poire (Gestürzter Birnenkuchen) (Froonk) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Teig: | |
| 100 g | Mehl |
| 30 g | Zucker |
| 10 g | Mandeln |
| 1 Stk. | Bourbon-Vanille-Schote |
| 1 Prise | Salz |
| 70 g | Butter kalt |
| 1 Stk. | Eidotter |
| 1 TL | Zitronenschale gerieben |
| Füllung: | |
| 70 g | Zucker |
| 1 Prise | Zimt |
| 7 g | Butter |
| 2 Stk. | Birnen |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 4 cl | Williamsbirne |
| 1 Stk. | Bournon-Vanille-Schote |
| Vanillesauce: | |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 250 ml | Milch |
| 6 Stk. | Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Maltodextrin |
| Espuma: | |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Sahne |
| 50 g | Kakao |
| Spezialequipment: | |
| Espumaflasche | |
ZUBEREITUNG Tarte Tatin Poire (Gestürzter Birnenkuchen) (Froonk) - Rezept
- Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.
- Die Zutaten für den Teig schnell verkneten.
- Birnen schälen und achteln. Eine ofenfeste, flache Pfanne mit Zucker und Zimt bestreuen, Butterflocken hineingeben und erhitzen. Sobald sich der Zucker bräunlich färbt, die Birnen dicht an dicht hübsch hinein verteilen.
- Den Teig dünn ausrollen und über das Obst legen. Teigdeckel mit der Gabel einstechen. 15 Minuten im Ofen backen.
- Vanilleschote auskratzen. Das Mark mit Sahne und Milch aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt ziehen lassen. In der Zeit Eigelb, Zucker und Salz fünf Minuten cremig dick aufschlagen. Die Vanilleschote aus der Milch entfernen, noch einmal aufkochen und langsam unter die Eimasse rühren. 1 TL Maltodextrin mit dem Rührstab hinein mixen zum Binden.Alles wieder in den Topf füllen und erhitzen, nicht kochen, dabei rühren bis eine dicke Masse entstanden ist.
- Fürs Schokoladenespuma Kakao, Sahne und Milch mixen, in die Espuma-Flasche füllen und mit einer Kartusche beladen.
- In tiefen Tellern Vanillesauce anrichten, darauf ein Stück Tarte Tartin und etwas Espuma daneben spritzen.
Tarte Tatin Poire (Gestürzter Birnenkuchen) (Froonk) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.05.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1096 (262) |
| Eiweiß | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 20,6 g |
| Fett | 18,2 g |
Das war Tarte Tatin Poire (Gestürzter Birnenkuchen) (Froonk) - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Tarte Tatin Poire (Gestürzter Birnenkuchen) (Froonk) - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Tarte Tatin Poire (Gestürzter Birnenkuchen) (Froonk) - Rezept von Grill den Profi finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Tarte Tatin Poire (Gestürzter Birnenkuchen) (Froonk) - Rezept von Grill den Profi mit der URL-Adresse: https://carmens-kreativblog.blogspot.com/2016/11/tarte-tatin-poire-gesturzter.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.