Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept geschrieben von tigerlilly63
Hier ist es Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von tigerlilly63 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept
Zutaten für 6 Personen
6 | Rinderbeinscheiben |
Salz, Pfeffer | |
etwas Mehl | |
3 EL | Butterschmalz |
1 | Staudensellerie |
1 Bund | Karotten |
1 | Zwiebel |
300 ml | Weißwein |
500 ml | Fleisch- oder Gemüsebrühe |
Für die Tomatensauce: | |
2 Dosen, groß | Tomaten |
3 EL | Olivenöl |
1 EL | Butter |
1 | Zwiebel |
1 | Knoblauchzehen, wer mag |
einige Stiele Thymian und Oregano | |
4 | Lorbeerblätter |
Salz, Pfeffer | |
1 Prise | Zucker |
3 Stiele | Rosmarin |
einen ca. 5 cm langen Streifen Zitronenschale |
Vorbereitung für Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept
- Den Staudensellerie putzen, waschen und in nicht zu feine Stücke schneiden. Die Karotten, schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
- Die Beinscheiben waschen, trocken tupfen und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, abklopfen.
- Das Butterschmalz in einem entsprechend großen Bräter erhitzen, die Beinscheiben von beiden Seiten darin anbraten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt beiseite stellen.
- Den Backofen auf 150° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das vorbereitete Gemüse im Bratfett andünsten und mit Weißwein und Fleisch- oder Gemüsebrühe ablöschen. Die Beinscheiben auf das Gemüsebett geben.
- Für die Tomatensauce die Zwiebel und Knoblauch in erhitztem Olivenöl und Butter glasig andünsten, die zerdrückten Tomaten dazugeben. Salzen, pfeffern und die Gewürze und 1 Prise Zicker dazugeben, ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Tomatensauce über den Beinscheiben verteilen. Die Rosmarinzweige, Lorbeerblätter und den Streifen Zitronenschale auf die Tomatensauce geben und im vorgeheizten Backofen ca. 150-180 Minuten schmoren lassen (je nach Dicke der Beinscheiben).
- Die Beinscheiben mit "Gebratenen Polenta-Schnitten", Risotto oder Kartoffelgrain servieren.
- Dazu schmeckt gemischter grüner Salat.
Geschmorte Rinderbeinscheiben - Rezept - Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 13.11.2011 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 1452 (347) |
Eiweiß | 0,2 g |
Kohlenhydrate | 1,4 g |
Fett | 33,8 g |
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