Filet Tournedos-Mignon - Rezept von Waltl
Hier ist es Filet Tournedos-Mignon - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Waltl geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Filet Tournedos-Mignon - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 | dicke 3cm Scheiben Kalbinfilet ca.320g |
| 2 | große Frühkartoffel mit zarter Schale ca.350g |
| 2 Stück | Brokolirosen ca. 170g |
| 2 | Möhren ca.80g |
ZUBEREITUNG Filet Tournedos-Mignon - Rezept
- Filetstücke auf Zimmertemperatur bringen. Gemüse waschen; Kartoffel n i c h t schälen, die Möhren schon. Alles im Ganzen lassen.
- Zuerst die großen Kartoffeln ins kochende Waser ca. 30Minuten kochen, dann die Möhren hinein - 5 min.kochen und zuletzt den Brokoli ins kochende Wasser, ebenfalls 5 min kochen. Dannach in ein Sieb schütten, Gemüse wieder zurück in den Topf, Deckel drauf, warm halten.
- Während des Gemüsekochens, die Kalbinfiletstücke pfeffern, Piment drübermahlen und zuletzt, kurz vor der inzwischen erhitzten Pfanne, salzen.
- Die Filets scharf anbraten, herausnehmen und in einer anderen Pfanne bei geringerer Hitze fertigbraten, Flüssigkeit nur in kleinen Mengen löffelweise beigeben, um ein Safterl zu erhalten.Pro Seite 3 Minuten braten, um das Fleisch medium zu haben.
- Man könnte auch einen gelochten Deckel auf die Pfanne legen, dann spritzt es nicht heraus und man erzeugt einen Zustand zwischen braten und schmoren.
Filet Tournedos-Mignon - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.08.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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