Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept durch SuperCook_go
Hier ist es Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von SuperCook_go geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Kartoffeln, festkochend |
| 100 g | Zwiebeln |
| 100 ml | kräftige Fleischbrühe, möglichst vom Rind |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Senf |
| Muskatnuss, gerieben | |
| 0,5 Bund | Petersilie |
ZUBEREITUNG Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept
- Die Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und hacken.
- Die Kartoffeln mit den Zwiebeln auf einem gelochten bzw. Patisserieblech gleichmäßig flach verteilen und im AEG Kombidampfgarer im Programm „VITAL-Dampf“ bei 96 °C für 35 Minuten garen.
- Fleischbrühe mit Weißweinessig, Pfeffer, Muskatnuss und Salz aufkochen. Senf und Öl mit dem Stabmixer einmischen, so dass eine emulgierte Marinade entsteht.
- Sind die Kartoffeln gar, noch warm in eine flache Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Vorsichtig mischen und 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen.
- Nach dem Ziehen den Kartoffelsalat ggf. abschmecken und mit der gehackten Petersilie vermischen. In einer vorgewärmten Porzellanschüssel lauwarm servieren
Schwäbischer Kartoffelsalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.08.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 749 (179) |
| Eiweiß | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 2,5 g |
| Fett | 17,9 g |
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